Kopřivové chipsy

 

Podzim se blíží ke svému vrcholu a bylinářská sezóna se přesouvá pomalu pod zem. Ještě na nás svítí rudé kapky šípků a hlohů, kaštany a žaludy nám padají na hlavu, ale po prvních mrazících nastane nejvhodnější doba pro sběr podzemních částí rostlin. Kořeny, oddenky a hlízy jsou naplněné hojností léta.

Nezapomeňme však, že „mráz kopřivu nespálí“! Vyzkoušejte jednoduchý recept na zdravou slanou pochoutku, kterou jsme ochutnali na naší podzimní dílně a naprosto nám učarovala.

Během podzimu máme ještě skvělou možnost využít všech benefitů univerzální, všudypřítomné a jedinečné kopřivy. Sbíráme mladé kopřivy, které vyrazily po poslední seči a podzimní deště je krásně povytáhly ze země a dodaly jim svěžest.
Možností využití kopřiv existuje nepřeberné množství. My jsme chtěli zkusit i něco netradičního a inspirovali jsme se receptem německé bylinářky Gabriele L. Bräutigam z její knihy Kopřiva: Recepty pro zdraví, krásu a vitalitu. Recept jsme si mírně upravili a využili na něj kopřivovou sezamovou sůl.

Kopřivové chipsy
čerstvé listy mladých kopřiv
sójová omáčka
olivový olej
                 kopřivová sezamová sůl (případně pouze drcená semínka dle vlastní chuti)

Čerstvé listy kopřiv potřeme z obou stran sójovou omáčkou smíchanou s trochou olivového oleje. Použijeme mašlovačku („pírko“ nebo štětec).

Listy pak klademe na pečící papír a z vrchní strany je posypeme drcenými semínky nebo kopřivovou sezamovou solí.
Sušíme v troubě nebo sušičce asi 1–2 hodiny při teplotě přibližně 55°C . Listy průběžně kontrolujeme, když zavadne horní strana, převrátíme je, aby nepřischly k papíru. 

Usušené chipsy ihned uschováme do vzduchotěsné nádoby, nebo bez otálení sníme!

Dobrou zelenou chuť!

Zdroje: Bräutigam L. G.: Kopřiva: Recepty pro zdraví, krásu a vitalitu. Grada, Praha 2019.
Foto: Muzeum jihovýchodní Moravy ve Zlíně